{"id":47572,"date":"2026-03-02T20:12:32","date_gmt":"2026-03-02T19:12:32","guid":{"rendered":"https:\/\/social24horas.com\/?p=47572"},"modified":"2026-03-02T20:29:30","modified_gmt":"2026-03-02T19:29:30","slug":"crianza-paciencia-y-guarda-natural-a-trece-metros-bajo-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/social24horas.com\/crianza-paciencia-y-guarda-natural-a-trece-metros-bajo-tierra\/","title":{"rendered":"Crianza, paciencia y guarda natural a trece metros bajo tierra"},"content":{"rendered":"

En el \u00faltimo cuarto del siglo XIX, Quint\u00edn Muelas Carri\u00f3n dej\u00f3 Pe\u00f1aflor de Hornija y se instal\u00f3 26 kil\u00f3metros m\u00e1s al sur, en Tordesillas. El movimiento cambi\u00f3 el destino de la biograf\u00eda familiar: en el centro de esta ilustre localidad vallisoletana compr\u00f3 una casa y una bodega. Aquel giro vital, que requiri\u00f3 tiempo (como tiempo requiere el vino), sigue brillando hoy en d\u00eda: la saga ya va por la quinta generaci\u00f3n.<\/p>\n

Tres j\u00f3venes est\u00e1n al frente de las operaciones produciendo ediciones limitadas de botellas de vino, dentro de la denominaci\u00f3n de origen Rueda. Dos de ellas son las hermanas Muelas, tataranietas del fundador. Helena est\u00e1 en la parte t\u00e9cnica (acaba de ser galardonada con el premio En\u00f3loga Joven del A\u00f1o en los Rueda Awards) y Reyes se ocupa m\u00e1s de comunicaci\u00f3n, marketing y enoturismo.<\/p>\n

\u201cTrabajamos bajo la roca, con las condiciones que eso aporta\u201d, explica Reyes Muelas: \u201cNos a\u00edsla completamente de todo lo que hay fuera, y es una forma muy sostenible de elaborar vino, ya que no tenemos que reproducir lo que el vino necesita para fermentaci\u00f3n o para conservaci\u00f3n a largo plazo, sobre todo\u201d. La bodega subterr\u00e1nea posee tres niveles, fue excavada hace siglos y est\u00e1 situada a trece metros de profundidad.<\/p>\n

\"Cuidando
Cuidando del vino como lo cuidaba su tatarabuelo. Foto: Bodega Muelas<\/figcaption><\/figure>\n

La tercera pata del actual proyecto es F\u00e9lix Blanco, que se encarga de las labores en las vi\u00f1as y en la bodega. Cuando Social24Horas charl\u00f3 con \u00e9l se suced\u00edan las borrascas y las jornadas de lluvia: “La semana que viene espero estar podando”. Dentro del ciclo que es su trabajo, era lo que entonces le tocaba. Entre el agua y la preparaci\u00f3n de alguna feria alimentaria llevaba un mes sin poder entrar al campo, y eso le irritaba.<\/p>\n

No obstante, hay tareas que requieren las seis manos: por ejemplo, embotellar. Ah\u00ed no se salva casi nadie, arriman el hombro todos tal y como hicieron sus padres, sus abuelos, sus bisabuelos y el tatarabuelo. No es casualidad que el m\u00e1s emblem\u00e1tico de sus vinos (Osluga) se elabore en la misma solana donde lo trabajaba Quint\u00edn Muelas, y de manera id\u00e9ntica. Un vino precioso y centenario que se desarrolla como se hac\u00eda hace un siglo.<\/p>\n

Los tiempos han cambiado mucho desde que el tatarabuelo Quint\u00edn puso en marcha su sue\u00f1o. “En aquella \u00e9poca, en la tienda vend\u00edan de todo\u201d, cuenta Reyes: \u201cChocolate, especias, tabaco; ten\u00edan licencia hasta para explosivos. Y, por supuesto, sus vinos de licor, sus vinos generosos”. Actualmente, se conservan las instalaciones tradicionales, a las que se han ido a\u00f1adiendo, en la parte superior, la zona de recepcionado de uva, prensado, despalillado y equipamiento variado de acero inoxidable. Todo ello para gestionar ocho hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en propiedad: cinco de ellas de Tempranillo y tres de Verdejo.<\/p>\n

Crianza, paciencia y guarda natural son las claves de este astuto proyecto que ha viajado de siglo en siglo, siempre en buenas manos, educando y formando a los m\u00e1s j\u00f3venes de la familia para que mantuvieran el mismo cari\u00f1o por las labores que ten\u00edan todos sus antecesores. Un cari\u00f1o y una pasi\u00f3n, que, de paso, ayudan a agitar la cultura gastron\u00f3mica en Tordesillas y alrededores.<\/p>\n

\"Uno
Uno de los vi\u00f1edos de Bodegas Muelas, en Tordesillas. Foto: Bodega Muelas<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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