{"id":34710,"date":"2022-11-16T11:58:15","date_gmt":"2022-11-16T10:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/social24horas.com\/?p=34710"},"modified":"2024-02-09T12:07:14","modified_gmt":"2024-02-09T11:07:14","slug":"que-sabes-de-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/social24horas.com\/que-sabes-de-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 sabes de aceite de oliva?"},"content":{"rendered":"\r\n

Generalmente los aceites son l\u00edquidos\u00a0 a temperatura ambiente, exceptuando el aceite de palmiste.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En cuanto al aporte cal\u00f3rico, no importa ni su procedencia ni su modo de extracci\u00f3n; son el alimento m\u00e1s energ\u00e9tico que existe y cada gramo de aceite nos proporciona 9 Kilocalor\u00edas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Destacan dos grupos de aceites: Aceite de Oliva y Aceite de Semillas ( Soja, girasol, colza, cacahuete, algod\u00f3n ma\u00edz, etc.). Las propiedades nutricionales de ambos grupos son diferentes, muy diferentes; incluso dentro del aceite de oliva hay diferencias sustanciales y como no, dentro de los aceites de semillas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Erasmo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

ACEITE DE OLIVA<\/em><\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Realmente, el aceite de Oliva, es zumo de aceituna procedente del olivo y su m\u00e9todo de extracci\u00f3n, incidir\u00e1 no s\u00f3lo en las propiedades organol\u00e9pticas, sino lo que es m\u00e1s importante; en sus propiedades nutricionales.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tendremos, pues, dentro del aceite de oliva, diferentes tipos:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

ACEITE DE OLIVA VIRGEN<\/strong>: Se extrae mediante procedimientos mec\u00e1nicos y a temperatura ambiente, no existiendo da\u00f1os t\u00e9rmicos ni tratamientos qu\u00edmicos. Dentro\u00a0 de este tipo de aceite, se encuentran variedades como. Virgen extra, Virgen fino y Virgen corriente, diferenci\u00e1ndose entre ellas exclusivamente por el grado de acidez.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

ACEITE DE OLIVA<\/strong>: Tambi\u00e9n denominada \u201crefinado\u201d, procedente de aceite de inferior calidad \u201clampante\u201d, mezclada con una peque\u00f1a cantidad de aceite de oliva virgen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

ACEITE DE ORUJO DE ACEITUNA<\/strong>:\u00a0 EL orujo es la parte s\u00f3lida retenida en las almazaras una vez prensada la aceituna de donde se extrae entre un 5 y un 10%\u00a0 de aceite. Dependiendo del uso de disolventes, refinado y mezcla tendremos: Aceite de orujo bruto, aceite de orujo refinado y aceite de orujo de oliva.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es evidente que cuando hablamos de las propiedades nutricionales del aceite de oliva, nos estamos refiriendo al \u201caceite de oliva virgen\u201d, la que esta extra\u00edda por procedimientos mec\u00e1nicos (leyenda que debe figurar en todos los envases).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Existe un empe\u00f1o de las casas comerciales de confundir al consumidor, bien ocultando informaci\u00f3n o siendo esta inexacta, consiguiendo que en muchas ocasiones no sepas lo que te llevas a tu hogar y por lo tanto, desconoces lo que consumes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un aceite de \u201coliva\u201d, en la que no se indica la cantidad de \u201clampante\u201d y la cantidad de \u201cvirgen\u201d que contiene, no se deber\u00eda adquirir , puesto que no mantiene \u00edntegro el valor nutritivo del aceite de oliva virgen en cuanto al aporte de antioxidantes, polifenoles y tocoferoles (Vitamina E) \u00a0y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (olor, color, sabor, etc.) .<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Las principales caracter\u00edsticas del \u201cAceite de Oliva Virgen\u201d son:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • No contiene colesterol<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • El \u00e1cido oleico (79%), posee propiedades antitromb\u00f3ticas<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Bajo contenido en \u00e1cidos grasos saturados<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Tiene un punto de ebullici\u00f3n elevado. Resiste mejor las altas temperaturas y se degrada menos<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Su contenido en \u00e1cidos grasos mono insaturados contribuye a una reducci\u00f3n de las lipoprote\u00ednas LDL, manteniendo las HDL<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Contiene cantidades importantes de poli fenoles, beta carotenos, tocoferoles, previniendo la oxidaci\u00f3n de las LDL.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Contribuye a la regulaci\u00f3n de colesterol<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Erasmo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    ACIDOS GRASOS DEL ACEITE DE OLIVA<\/h3>\r\n

    \r\n\r\n<\/h3>\r\n

    \u00c1cido Mir\u00edstico: Inferior o igual a 1%.<\/p>\r\n

    \r\n\r\n<\/p>\r\n

    \u00c1cido Araquid\u00f3nico: Inferior o igual a 0,2%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Linol\u00e9nico: Inferior o igual a 1,5%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Palm\u00edtico: 10%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Palmitoleico: 0,3-3%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Este\u00e1rico: 0,5-5%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Linoleico: 7%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c1cido Oleico: 79%<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    El aceite de \u201coliva virgen extra\u201d es la que posee menor grado de acidez ( inferior o igual a 1% ) ya que las aceitunas son procesadas inmediatamente despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Este dato puede ser obviado en el envase ya que el grado de acidez va impl\u00edcito en el tipo de aceite, es decir; si adquirimos aceite de oliva virgen extra, sabemos que la acidez no puede superar 1%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Otros tipo de aceite de oliva virgen, puede variar su acidez entre 2 (virgen fino) y 3,3 (virgen corriente).<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Generalmente los aceites son l\u00edquidos\u00a0 a temperatura ambiente, exceptuando el aceite de palmiste. En cuanto al aporte cal\u00f3rico, no importa ni su procedencia ni su modo de extracci\u00f3n; son el alimento m\u00e1s energ\u00e9tico que existe y cada gramo de aceite nos proporciona 9 Kilocalor\u00edas. Destacan dos grupos de aceites: Aceite de Oliva y Aceite de […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":34713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[289],"ppma_author":[287],"class_list":{"0":"post-34710","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-leon-opina","8":"tag-erasmo-de-villaturiel"},"acf":[],"authors":[{"term_id":287,"user_id":14,"is_guest":0,"slug":"emilio","display_name":"Erasmo de Villaturiel","avatar_url":{"url":"https:\/\/social24horas.com\/contenidos\/uploads\/2024\/02\/Erasmo-de-villaturiel.png","url2x":"https:\/\/social24horas.com\/contenidos\/uploads\/2024\/02\/Erasmo-de-villaturiel.png"},"first_name":"Jubiloso jubilado","user_url":"","last_name":"","job_title":"","description":"Cuando cumpli\u00f3 65 a\u00f1os, guard\u00f3 en un caj\u00f3n su pasado Acad\u00e9mico; ahora es un \u201c jubiloso jubilado\u201d al que le gusta leer y escribir."}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=34710"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34710\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34715,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34710\/revisions\/34715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/media\/34713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=34710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=34710"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=34710"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/ppma_author?post=34710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}