{"id":34686,"date":"2021-09-23T11:14:08","date_gmt":"2021-09-23T09:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/social24horas.com\/?p=34686"},"modified":"2024-02-09T11:43:50","modified_gmt":"2024-02-09T10:43:50","slug":"hablemos-de-carne-roja-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/social24horas.com\/hablemos-de-carne-roja-i\/","title":{"rendered":"Hablemos de carne roja I"},"content":{"rendered":"

Frecuentemente, personas con autoridad y responsabilidad, pero con nulos conocimientos sobre un tema, realizan declaraciones que crean, asombro entre los profesionales e inquietud en los ciudadanos.<\/p>\n

Este es el caso que nos ocupa.<\/p>\n

La carne roja, se denomina as\u00ed, por su procedencia, no por su aspecto y color y, por lo tanto, hemos de atenernos a la definici\u00f3n que ha realizado de la misma la OMS.<\/p>\n

La carne roja es \u201ctodo m\u00fasculo procedente de mam\u00edfero\u201d (ternera, cordero, cerdo, conejo, etc.)<\/p>\n

Evidentemente, no voy a entrar en temas que no me competen (procesos culinarios) y que producen transformaciones en la textura, color y olor de la carne, ya sea roja o blanca; eso queda para los innumerables chefs que pueblan este enorme desierto.<\/p>\n

La carne roja y de manera general, independientemente del animal que proceda, nos aporta: prote\u00ednas de alt\u00edsimo valor biol\u00f3gico, grasa saturada y una gran cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales)<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, facilito un an\u00e1lisis nutricional completo; he escogido la carne de ternera (solomillo), ya que parece que este animal es el causante de todos los males de la humanidad, presentes y futuros.<\/p>\n

En pr\u00f3ximos cap\u00edtulos, ya que este tema da mucho de s\u00ed, tratar\u00e9 de explicar las ventajas del consumo moderado de carne roja, alimento que no debe faltar en una dieta equilibrada y como, en este caso, los procesos culinarios, pueden contribuir negativamente a deteriorar la salud.<\/p>\n

Adelantar, que nuestro aparato digestivo, dispone de la \u201ctecnolog\u00eda\u201d suficiente, para disfrutar del consumo moderado de cualquier alimento y as\u00ed, aprovechar todos y cada uno de los nutrientes que este nos aporta.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
100 grs. de alimento<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Porci\u00f3n comestible<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 100<\/td>\n<\/tr>\n
Kilocalor\u00edas<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 118<\/td>\n<\/tr>\n
Agua (gramos)<\/strong><\/td>\n\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a074<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna (gramos)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 19,3<\/td>\n<\/tr>\n
Grasas (gramos)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4,5<\/td>\n<\/tr>\n
Hidratos de carbono (gramos)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tr.<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterol (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 67<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra (gramos)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0<\/td>\n<\/tr>\n
Sodio (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 90<\/td>\n<\/tr>\n
Potasio (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 348<\/td>\n<\/tr>\n
Calcio (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 9,2<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesio (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 19,6<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 206<\/td>\n<\/tr>\n
Hierro (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2,6<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0,12<\/td>\n<\/tr>\n
Cinc (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3,1<\/td>\n<\/tr>\n
Cloro (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 –<\/td>\n<\/tr>\n
Manganeso (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0,03<\/td>\n<\/tr>\n
Selenio (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 8,7<\/td>\n<\/tr>\n
Yodo (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4,9<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1 (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0,12<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B2 (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0,24<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B6 (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B12 (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2<\/td>\n<\/tr>\n
Folato (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 8,2<\/td>\n<\/tr>\n
Niacina (mg. Eq.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 6,8<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 0<\/td>\n<\/tr>\n
Pantotenato (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1,45<\/td>\n<\/tr>\n
Biotina (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 –<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina A (mcg. Eq.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tr.<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina D (mcg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tr.<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina E (mg.)<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tr.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Frecuentemente, personas con autoridad y responsabilidad, pero con nulos conocimientos sobre un tema, realizan declaraciones que crean, asombro entre los profesionales e inquietud en los ciudadanos. Este es el caso que nos ocupa. La carne roja, se denomina as\u00ed, por su procedencia, no por su aspecto y color y, por lo tanto, hemos de atenernos […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":34696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[289],"ppma_author":[287],"class_list":{"0":"post-34686","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-leon-opina","8":"tag-erasmo-de-villaturiel"},"acf":[],"authors":[{"term_id":287,"user_id":14,"is_guest":0,"slug":"emilio","display_name":"Erasmo de Villaturiel","avatar_url":{"url":"https:\/\/social24horas.com\/contenidos\/uploads\/2024\/02\/Erasmo-de-villaturiel.png","url2x":"https:\/\/social24horas.com\/contenidos\/uploads\/2024\/02\/Erasmo-de-villaturiel.png"},"first_name":"Jubiloso jubilado","user_url":"","last_name":"","job_title":"","description":"Cuando cumpli\u00f3 65 a\u00f1os, guard\u00f3 en un caj\u00f3n su pasado Acad\u00e9mico; ahora es un \u201c jubiloso jubilado\u201d al que le gusta leer y escribir."}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=34686"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34690,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/posts\/34686\/revisions\/34690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/media\/34696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=34686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=34686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=34686"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/social24horas.com\/api\/wp\/v2\/ppma_author?post=34686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}